Menu de Nouvel An au restaurant

Servi le 31 décembre au soir

Menu amuse bouche, entrée, plat, fromage et dessert : 80€

Forfait vin : 4 verres de vin, eau comprise : 30€

Amuse bouche et sa coupe de champagne

Entrée : à choisir

- Saumon mariné à la betterave façon gravlax, tarama de homard et cannelé de yuzu et caviar

- Trilogie de foie gras : en crème brûlée au spéculoos, en macaron à la figue et poêlé aux endives

-Mille feuilles croustillant de homard à la pomme verte, mayonnaise de butternut et asperges

Plat : à choisir

- Filet de bœuf Black Angus américain, sauce sylvestre,

 gratiné de macaronis à l'ail noir et légumes de saison

- Trio de roulade de sole (saumon aneth, saint maure safrané et chorizo)

beurre blanc au champagne, risotto crémeux et légumes

- Volaille de Bresse cuite en basse température (poularde et chapon à la truffe)

purée de pommes de terre aux marrons et ballotin de légumes

Assiette de Fromages AOC et à la truffe

Dessert :

Assiette gourmande d'hiver composée de 5 desserts